Carte du soir

Gin infusé au thym, citron du jardin, sirop de sureau, champagne

Bourbon, sucre muscovado, bitters à l’orange amère, zeste flambé

Aperol, prosecco, poire pochée, romarin brûlé

Gin, campari, vermouth rouge vieilli en fût de chêne

Crème d’ail noir, chapelure de sarrasin torréfié

Câpres, échalote grise, jaune d’œuf fumé, pain de seigle

Cristaux de sel, huile de noisette, cresson de fontaine

Éclats de châtaigne, huile de sauge, crème fouettée au parmesan

Purée de céleri, jus corsé au vin jaune, girolles poêlées

Fenouil confit, beurre blanc au safran, coques de Normandie

Sauce au poivre de Kampot, frites de pomme de terre grenaille

Riz carnaroli, cèpes de Sologne, huile de truffe blanche

Semoule fine, harissa maison, coriandre fraîche, citron confit

Praliné noisette du Piémont, chantilly légère à la vanille

Compotée à la fève tonka, glace crème fraîche d’Isigny

Cœur coulant Guanaja 70%, sorbet cacao amer

Sélection de trois douceurs du jour, expresso italien